Upptäck de läckra smakerna av Brandade - en traditionell provensalsk maträtt

Brandade är en traditionell provensalsk rätt gjord på saltad torsk, olivolja, vitlök och citronsaft. Den serveras vanligtvis som en aptitretare eller tillbehör och kan hittas på många restauranger i hela Provence-regionen i Frankrike.

Rätten tros ha sitt ursprung som ett sätt att konservera torsk under vintermånaderna, när färsk fisk var knapp. Den saltade torsken blötlades i vatten för att ta bort överflödigt salt och blandades sedan med olivolja, vitlök och citronsaft för att skapa en krämig, smakrik pasta. Denna pasta kan lagras i flera dagar och serveras vid behov. I dag görs brandade ofta med färsk torsk snarare än saltad torsk, och kan innehålla ytterligare ingredienser som potatis eller lök. Den serveras vanligtvis med knaprigt bröd eller grillat bröd och kan avnjutas som en lätt måltid eller mellanmål.