Odkryj pyszne smaki Brandade – tradycyjnego dania prowansalskiego

Brandade to tradycyjne danie prowansalskie przyrządzane z solonego dorsza, oliwy z oliwek, czosnku i soku z cytryny. Zwykle podaje się je jako przystawkę lub dodatek do dania głównego i można je znaleźć w wielu restauracjach w całym regionie Prowansji we Francji.…
Uważa się, że danie powstało jako sposób na konserwację dorsza w miesiącach zimowych, kiedy brakowało świeżych ryb. Solonego dorsza namoczono w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli, a następnie zmieszano z oliwą z oliwek, czosnkiem i sokiem z cytryny, aby uzyskać kremową, aromatyczną pastę. Taką pastę można przechowywać przez kilka dni i podawać w razie potrzeby.… Obecnie brandade często przyrządza się ze świeżego dorsza, a nie z solonego dorsza i może zawierać dodatkowe składniki, takie jak ziemniaki czy cebula. Zwykle podaje się go z chrupiącym pieczywem lub grillowanym chlebem i można go spożywać jako lekki posiłek lub przekąskę.