Откройте для себя восхитительный вкус брендада — традиционного провансальского блюда.

Брандаде — традиционное провансальское блюдо, приготовленное из соленой трески, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Обычно его подают в качестве закуски или гарнира, и его можно найти во многих ресторанах французского Прованса. Считается, что это блюдо возникло как способ сохранить треску в зимние месяцы, когда свежей рыбы было мало. Соленую треску замачивали в воде, чтобы удалить излишки соли, затем смешивали с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком, чтобы получилась кремовая ароматная паста. Эту пасту можно хранить в течение нескольких дней и подавать по мере необходимости. Сегодня брендад часто готовят из свежей трески, а не из соленой трески, и могут включать дополнительные ингредиенты, такие как картофель или лук. Обычно его подают с хрустящим хлебом или хлебом на гриле, его можно употреблять в качестве легкого блюда или закуски.