Découvrez les délicieuses saveurs de la brandade - un plat traditionnel provençal

La brandade est un plat traditionnel provençal à base de morue salée, d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. Il est généralement servi comme apéritif ou comme plat d'accompagnement et peut être trouvé dans de nombreux restaurants de la région Provence en France.

On pense que ce plat est né comme moyen de conserver la morue pendant les mois d'hiver, lorsque le poisson frais était rare. La morue salée était trempée dans l'eau pour éliminer l'excès de sel, puis mélangée avec de l'huile d'olive, de l'ail et du jus de citron pour créer une pâte crémeuse et savoureuse. Cette pâte peut être conservée plusieurs jours et servie selon les besoins.

Aujourd'hui, la brandade est souvent préparée avec de la morue fraîche plutôt qu'avec de la morue salée et peut inclure des ingrédients supplémentaires tels que des pommes de terre ou des oignons. Il est généralement servi avec du pain croustillant ou du pain grillé et peut être dégusté comme repas léger ou comme collation.