Geleneksel Provence Yemeği Brandade'nin Lezzetli Lezzetlerini Keşfedin

Brandade, tuzlanmış morina balığı, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyundan yapılan geleneksel bir Provence yemeğidir. Genellikle meze veya garnitür olarak servis edilir ve Fransa'nın Provence bölgesindeki birçok restoranda bulunabilir.

Yemeğin, taze balığın az olduğu kış aylarında morina balığını korumanın bir yolu olarak ortaya çıktığı düşünülüyor. Tuzlanmış morina, fazla tuzu uzaklaştırmak için suya batırıldı, ardından zeytinyağı, sarımsak ve limon suyuyla karıştırılarak kremsi, lezzetli bir macun oluşturuldu. Bu macun birkaç gün saklanabilir ve gerektiğinde servis edilebilir.

Günümüzde brandade genellikle tuzlu morina balığı yerine taze morina balığı ile yapılır ve patates veya soğan gibi ek bileşenler içerebilir. Genellikle çıtır ekmek veya ızgara ekmekle servis edilir ve hafif bir yemek veya atıştırmalık olarak tüketilebilir.