探索 Brandade 的美味 - 传统的普罗旺斯菜肴

Brandade 是一道传统的普罗旺斯菜肴，由咸鳕鱼、橄榄油、大蒜和柠檬汁制成。它通常作为开胃菜或配菜，在法国普罗旺斯地区的许多餐馆都可以找到。这道菜被认为起源于冬季鲜鱼稀缺的时候保存鳕鱼的一种方法。将咸鳕鱼浸泡在水中，去除多余的盐分，然后与橄榄油、大蒜和柠檬汁混合，制成奶油状、美味的糊状物。这种糊状物可以保存几天并根据需要使用。今天，布兰德酱通常是用新鲜鳕鱼而不是咸鳕鱼制成的，并且可能包含其他成分，例如土豆或洋葱。它通常搭配硬皮面包或烤面包，可以作为便餐或小吃享用。