Aito Rumakis-resepti – runsas kreikkalainen pastaruoka

Rumakis (kirjoitettu myös nimellä Rumacis tai Romakis) on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka on peräisin Kreetan saarelta. Se on pastatyyppi, joka valmistetaan erityisestä vehnäjauhosta, nimeltään "koulourakia", joka on jauhettu durumvehnän mannasuurimoista. Sitten taikinasta muotoillaan pitkiä, ohuita säikeitä ja kypsennetään maukkaassa liemessä, jossa on käytetty aineksia, kuten sipulia, valkosipulia, tomaatteja ja joskus lihaa tai mereneläviä.

Rumakis tarjoillaan usein erilaisilla täytteillä, kuten juustoraasteella, hienonnetuilla tuoreilla yrteillä. kuten persiljaa tai tilliä ja tilkka oliiviöljyä. Se on runsas ja lohdullinen ruokalaji, joka on suosittu monissa osissa Kreikkaa, erityisesti talvikuukausina, jolloin se tarjoillaan lämpimänä ja ravitsevana ateriana.