Authentiek Rumakis-recept - Een stevig Grieks pastagerecht

Rumakis (ook wel gespeld als Rumacis of Romakis) is een traditioneel Grieks gerecht dat zijn oorsprong vindt op het eiland Kreta. Het is een soort pasta die is gemaakt met een speciaal soort tarwemeel genaamd "koulourakia", dat wordt gemalen van griesmeel van durumtarwe. Het deeg wordt vervolgens tot lange, dunne strengen gevormd en gekookt in een smaakvolle bouillon gemaakt met ingrediënten zoals uien, knoflook, tomaten en soms vlees of zeevruchten. Rumakis wordt vaak geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, zoals geraspte kaas en gehakte verse kruiden. zoals peterselie of dille, en een scheutje olijfolie. Het is een stevig en geruststellend gerecht dat in veel delen van Griekenland populair is, vooral tijdens de wintermaanden, wanneer het als warme en voedzame maaltijd wordt geserveerd.