Recette authentique de Rumakis – Un copieux plat de pâtes grecques

Le Rumakis (également orthographié Rumacis ou Romakis) est un plat grec traditionnel originaire de l'île de Crète. Il s'agit d'un type de pâtes préparées avec un type spécial de farine de blé appelée « koulourakia », moulue à partir de semoule de blé dur. La pâte est ensuite façonnée en brins longs et fins et cuite dans un bouillon savoureux composé d'ingrédients tels que des oignons, de l'ail, des tomates et parfois de la viande ou des fruits de mer.

Le rumakis est souvent servi avec une variété de garnitures telles que du fromage râpé, des herbes fraîches hachées. comme du persil ou de l'aneth, et un filet d'huile d'olive. C'est un plat copieux et réconfortant qui est populaire dans de nombreuses régions de Grèce, en particulier pendant les mois d'hiver, lorsqu'il est servi comme repas chaud et nourrissant.