本格的なルマキスのレシピ - ボリュームたっぷりのギリシャ風パスタ料理

ルマキス (Rumacis または Romakis とも綴られます) は、クレタ島発祥の伝統的なギリシャ料理です。デュラム小麦セモリナ粉から挽いた「コウロウラキア」という特殊な小麦粉を使ったパスタの一種です。次に、生地を細長く成形し、玉ねぎ、ニンニク、トマト、場合によっては肉や魚介類などの材料で作った風味豊かなスープで調理します。ルマキスには、粉チーズ、刻んだ新鮮なハーブなど、さまざまなトッピングが添えられることがよくあります。パセリやディル、そしてオリーブオイルの小雨など。ボリュームたっぷりで心安らぐ料理で、ギリシャの多くの地域で人気があり、特に冬の間、温かく栄養のある食事として提供されます。