Autentiskt Rumakis-recept - en rejäl grekisk pastarätt

Rumakis (även stavat som Rumacis eller Romakis) är en traditionell grekisk maträtt som har sitt ursprung på ön Kreta. Det är en typ av pasta som görs med en speciell typ av vetemjöl som kallas "koulourakia" som mals av durumvetegryn. Degen formas sedan till långa, tunna trådar och tillagas i en smakrik buljong gjord med ingredienser som lök, vitlök, tomater och ibland kött eller skaldjur.

Rumakis serveras ofta med en mängd olika pålägg som riven ost, hackade färska örter som persilja eller dill, och en klick olivolja. Det är en rejäl och tröstande rätt som är populär i många delar av Grekland, särskilt under vintermånaderna då den serveras som en varm och närande måltid.