Autentica ricetta Rumakis: un abbondante piatto di pasta greca

Rumakis (scritto anche come Rumacis o Romakis) è un piatto tradizionale greco originario dell'isola di Creta. È un tipo di pasta fatta con un tipo speciale di farina di grano chiamata "koulourakia" che viene macinata da semola di grano duro. L'impasto viene quindi modellato in fili lunghi e sottili e cotto in un brodo saporito fatto con ingredienti come cipolle, aglio, pomodori e talvolta carne o frutti di mare.

Rumakis viene spesso servito con una varietà di condimenti come formaggio grattugiato ed erbe fresche tritate come prezzemolo o aneto e un filo d'olio d'oliva. È un piatto sostanzioso e confortante popolare in molte parti della Grecia, in particolare durante i mesi invernali quando viene servito come pasto caldo e nutriente.